身边很多朋友,早餐都为孩子准备一个水煮鸡蛋,但是很多小朋友,要么是不喜欢吃蛋黄,要么不喜欢吃蛋青,其实还有一样食物,营养价值一点不输鸡蛋,那就是鹌鹑蛋,
鹌鹑蛋的营养非常丰富,含有大量的蛋白质、卵磷脂、氨基酸、维生素、铁、钙等等营养物质,而且鹌鹑蛋蛋黄较小不像鸡蛋那么难以下咽,深受孩子们的喜欢。尤其是,鹌鹑蛋中的卵磷脂、脑磷脂等成分含量是鸡蛋的3~4倍。这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养素,经常摄入有助于提高记忆力,强健大脑。
而且无论是孩子学习还是白领工作,都会大量用脑,建议每天吃上几颗鹌鹑蛋,脑袋聪明,记忆好,下面分享给大家6种鹌鹑蛋的做法,一起看看吧。
一、辣炒鹌鹑蛋
对鹌鹑蛋的固有印象就是涮火锅必备,没想到鹌鹑蛋和青椒这样平平无奇的搭配竟然这么好吃
食材:鹌鹑蛋、皱皮青椒、小米辣、蒜末、橄榄油、生抽、盐
做法:
1、鹌鹑蛋水里煮8分钟后剥壳备用;青椒、小米辣、大蒜都切成末
2、锅内热油蒜末爆香,放入鹌鹑蛋翻炒至表面微焦
3、放入青椒末和小米辣一起翻炒,加一勺生抽、少许盐,继续翻炒片刻,不能吃很辣的朋友选择皱皮青椒或者甜椒都可以,只要有青椒内味儿就会很好吃!
二、卤鸡爪鹌鹑蛋
被同事追着要配方的卤味做法,有手就会,学会了就直接能去开店,软糯入味,超级香啊。
食材:鸡爪、鸭爪、中翅、鸡尖、鹌鹑蛋、千张结(任何你喜欢的食材都可以)
做法:
1、调个酱汁:三勺生抽、两勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺黄豆酱、适量糖和盐搅匀
2、肉类全部加姜片和料酒焯水洗净,鹌鹑蛋煮熟剥壳
3、焯好水的肉类放锅里加入八角、桂皮、花椒、干辣椒、一块冰糖,再倒入调好的酱汁,加水小火炖煮半小时
4、半个小时后把鹌鹑蛋和千张放进去继续炖煮15分钟,开大火把汤汁收干
5、酱汁根据你自己卤的量适量增减,我食材就差不多这一小盆,如果加藕片和海带蔬菜类的都是炖煮半小时后再放下去就可以。
三、红烧肉
食材:五花肉、鹌鹑蛋
做法:
1、五花肉冷水下锅,加入葱姜料酒焯水后捞出沥干
2、锅中加少许油,放入五花肉煎至金黄色盛出
3、锅底留油放入9粒冰糖炒至褐红色冒泡,倒入五花肉翻炒均匀,加料酒、蚝油、生抽、老抽各一勺
4、加开水没过五花肉,放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、姜片小火煮30分钟,在加入鹌鹑蛋煮20分钟,大火收汁,左右撒上葱花出锅。
四、可乐鹌鹑蛋
这么做出来的鹌鹑蛋外酥里嫩香甜入味,鹌鹑蛋裹满了浓稠的汤汁,一口一个会爆浆的可乐鹌鹑蛋,全家人都抢着吃。
食材:鹌鹑蛋,可乐
做法:
1、鹌鹑蛋凉水下锅煮8分钟捞起过凉水后去壳备用
2、锅中倒油,油热倒入鹌鹑蛋煎至表面金黄出现虎皮状
3、然后加入葱姜,倒入没过食材的可乐,再加一勺老抽和蚝油,煮至汤汁浓稠,大火收汁后撒上葱花,白芝麻就可以出锅啦。
五、酱鹌鹑蛋
韩国家庭常备小菜之酱鹌鹑蛋,简单易做,做好之后还可以放冰箱冷藏起来慢慢吃,非常方便
食材: 鹌鹑蛋1盒、蒜瓣适量、线椒适量、小米辣3-4根
做法:
1、生鹌鹑蛋冷水下锅,加一勺食用盐煮10分钟左右关火,鹌鹑蛋捞出后过凉水,剥壳备用;
2、调个酱汁:生抽4勺、老抽1.5勺、白糖1勺、牛肉粉少许,搅拌均匀备用;
3、将煮好的鹌鹑蛋倒入平底锅中,接适量水没过鹌鹑蛋,倒入准备好的酱汁搅拌均匀,开火煮;
4、汤汁煮沸后下入线椒、小米辣、蒜瓣,转大火继续煮10-15分钟左右关火;将煮好的鹌鹑蛋静置放凉,方便让鹌鹑蛋入味,线椒可以提前用叉子戳几个小孔,方便入味,不能吃辣的小伙伴可以少放几个线椒,不放小米辣。
六、乡巴佬鹌鹑蛋
食材:鹌鹑蛋、啤酒一听、生抽、老抽、卤肉包、冰糖
做法:
1、鹌鹑蛋冷水下锅煮10分钟左右即可,放入冰水中,比较好去壳一些
2、把剥好的鹌鹑蛋放入锅中,锅中加入小冰糖粒七八颗,生抽少许,老抽少许,卤肉包同时扔下锅,最后倒入一听啤酒,开火煮
3、开锅后不盖盖转中火咕噜,让它一点点把水分煮干煮到七八分钟的时候用锅铲搅拌,上色更加均匀,看锅里汤汁剩一半的时候就把卤肉包捞出来扔掉
4、最后用锅铲在锅里不停翻拌不要让它糊了,翻拌到后来颜色会变红亮,汤汁收的差不多变粘稠就可以关火啦
5、最后一步就是找个像漏网似的盆放里面风干想吃的时候随吃随取,没有添加剂防腐剂,家人孩子吃的更安心哟。
致力于用最简单的食材,为您分享最可口的佳肴,以上分享的6种鹌鹑蛋的做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧,!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢您的支持!我们下期再见。